新研究表明，吃雞蛋實(shí)際上可以降低壞膽固醇

多年來(lái)，吃雞蛋的指南一直非常不一致，一些研究表明流行的早餐選擇對(duì)一個(gè)人的健康有害，而其他研究則將它們視為蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素的極好來(lái)源。

好吧，一項(xiàng)新的研究為越來(lái)越多的證據(jù)表明雞蛋實(shí)際上對(duì)你非常有益。這是對(duì)飽和脂肪和膽固醇對(duì)體內(nèi)低密度脂蛋白 （LPL） 或“壞”膽固醇水平的離散影響的檢查。

“長(zhǎng)期以來(lái)，雞蛋一直被過(guò)時(shí)的飲食建議不公平地破壞。它們是獨(dú)一無(wú)二的——是的，膽固醇含量高，但飽和脂肪含量低。然而，正是他們的膽固醇水平常常讓人們質(zhì)疑他們?cè)诮】碉嬍持械牡匚弧?a>運(yùn)動(dòng)科學(xué)家喬納森·巴克利 （Jonathan Buckley） 說(shuō)南澳大利亞大學(xué)。

“在這項(xiàng)研究中，我們分離了膽固醇和飽和脂肪的影響，發(fā)現(xiàn)雞蛋中的高膳食膽固醇作為低飽和脂肪飲食的一部分食用時(shí)，不會(huì)提高壞膽固醇水平。相反，飽和脂肪才是膽固醇升高的真正驅(qū)動(dòng)因素。

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研究人員招募了 61 名基線低密度脂蛋白膽固醇水平相同的成年人，并要求他們進(jìn)行三種不同的飲食，每次五周。共有 48 名參與者完成了所有三種飲食。

第一種是高膽固醇、低飽和脂肪的飲食，包括每天兩個(gè)雞蛋。第二種是低膽固醇、高飽和脂肪，不含雞蛋。最后，第三個(gè)膽固醇和飽和脂肪含量都很高，每周包括一個(gè)雞蛋。

結(jié)果表明，飽和脂肪含量高的飲食與低密度脂蛋白膽固醇水平的升高相關(guān)。然而，高膽固醇、低飽和脂肪飲食降低了低密度脂蛋白膽固醇水平——這表明雞蛋不是壞膽固醇的原因。

“你可以說(shuō)我們已經(jīng)提供了冷酷的證據(jù)來(lái)捍衛(wèi)這個(gè)不起眼的雞蛋，”巴克利說(shuō).“所以，當(dāng)談到熟食早餐時(shí)，你需要擔(dān)心的不是雞蛋——更有可能影響心臟健康的是額外的培根或香腸的配菜?！?/p>

該研究已發(fā)表在美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志.

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