如果一只蒼蠅落在你的飲料里，你還應(yīng)該喝嗎？

你倒了一杯你最喜歡的長相思，正要喝一口時，果蠅落在里面。蒼蠅顯然已經(jīng)死了。但鑒于您對蒼蠅在哪里閑逛的了解，您想知道飲用是否安全。

盡管果蠅的名字聽起來很健康，但果蠅（果蠅物種），吃腐爛的食物。它們棲息在垃圾箱、堆肥堆或任何有食物的地方，包括下水道。腐爛的食物富含細(xì)菌，任何一種細(xì)菌都可以在它們的身體上撿起并轉(zhuǎn)移到下一個降落的地方。

這些細(xì)菌包括大腸桿菌,李斯特 菌,志賀氏菌屬和沙門氏菌，其中任何一種都可能導(dǎo)致健康人的潛在嚴(yán)重感染。你意識到，果蠅可能剛剛在你的葡萄酒中沉積了可能致命的微生物，所以你把它扔進(jìn)水槽里，倒上一杯新鮮的。

然而，科學(xué)證據(jù)表明你可能只是浪費(fèi)了一杯好酒。葡萄酒通常含有8%至14%的乙醇，pH值約為4或5 - pH值低于7被認(rèn)為是酸性的。

眾所周知，酒精對細(xì)菌有抑制作用，這也是葡萄酒可以儲存這么長時間的原因之一。幾個實驗室研究還表明，葡萄酒酒精和有機(jī)酸（如蘋果酸）的綜合作用可以防止大腸桿菌和沙門氏菌的生長。

果蠅傳播的細(xì)菌是否會引起感染取決于沉積的細(xì)菌數(shù)量（“感染劑量”）以及細(xì)菌的代謝適應(yīng)性。

果蠅進(jìn)入的酒也被冷藏了，這是一些食物中毒細(xì)菌發(fā)現(xiàn)的如此深刻地沖擊他們的新陳代謝它阻止了它們的生長。

由于所有類型的葡萄酒（紅葡萄酒、白葡萄酒或桃紅葡萄酒，無論是冷藏還是室溫）都具有天然抗菌作用，因此葡萄酒中的細(xì)菌可能會損壞，這將降低他們的感染適應(yīng)性。

這表明，雖然蒼蠅沉積在葡萄酒中的細(xì)菌可能以足以引起疾病的劑量存在，但它們不太可能引起感染，因為它們受損太大。因此，受污染的葡萄酒很可能可以飲用而不會產(chǎn)生不良影響——無論它是否冷藏。

然后它有身體來應(yīng)對

如果沒有被葡萄酒直接損壞，任何從果蠅沉積物中仍然存在的細(xì)菌都會遇到人類胃的高酸性液體.

食物中毒細(xì)菌對酸高度敏感，酸會破壞它們的DNA，胃酸甚至可以殺死它們。

在胃中，細(xì)菌還必須克服其他致命的障礙，如消化酶、誘捕粘液和時刻警惕的免疫系統(tǒng)防御。蒼蠅沉積的葡萄酒胚芽是不太可能設(shè)置感染.

除非你對細(xì)菌有恐懼癥，否則我建議你把蒼蠅移開，喝酒。如果你想要額外的蛋白質(zhì)，你甚至可以吞下蒼蠅。

果蠅不太可能改變葡萄酒的味道，即使有幾種。您的消化系統(tǒng)將像處理任何其他蛋白質(zhì)一樣處理蒼蠅。敬禮！

櫻草弗里斯通，臨床微生物學(xué)高級講師，萊斯特大學(xué).

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