這種傳統(tǒng)的非洲飲食似乎可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)

非洲的眾多文化長期以來一直享有以已知對(duì)腸道和代謝健康有益的食物為基礎(chǔ)的飲食傳統(tǒng)，包括一系列蔬菜、谷物、水果和發(fā)酵食品。

雖然影響的采用富含重度加工的飲食和高熱量食物已經(jīng)在世界各地學(xué)習(xí)，非洲人口在數(shù)據(jù)中的代表性不足。

“以前的研究集中在其他傳統(tǒng)飲食上，例如日本飲食或地中海飲食，”說來自荷蘭拉德堡德大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的傳染病專家 Quirijn de Mast。

“然而，從傳統(tǒng)的非洲飲食中可以學(xué)到的東西同樣多，尤其是現(xiàn)在，因?yàn)樵S多非洲地區(qū)的生活方式正在迅速變化，生活方式疾病也在增加。非洲傳統(tǒng)飲食的豐富多樣性為獲得有關(guān)食物如何影響健康的寶貴見解提供了獨(dú)特的機(jī)會(huì)。

由 de Mast 領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)研究調(diào)查了在乞力馬扎羅山傳統(tǒng)飲食和坦桑尼亞北部人被認(rèn)為更西方的飲食之間切換對(duì)健康的影響。

這些變化既迅速又深刻，在取代各種粥、秋葵、酸牛奶和發(fā)酵谷物等傳統(tǒng)食品后幾周內(nèi)就可以檢測(cè)到對(duì)免疫和代謝特征的顯著影響，菜單上有香腸和白面包、果醬、煎餅、番茄醬和炸薯?xiàng)l，反之亦然。

該團(tuán)隊(duì)從坦桑尼亞北部的城市和農(nóng)村地區(qū)招募了 77 名健康男性，他們要么習(xí)慣吃西餐，要么傾向于堅(jiān)持更傳統(tǒng)的食物，例如“kiburu”——煮青芭蕉配蕓豆– 用一碗名為 ' 的發(fā)酵香蕉和小米沖泡mbege'.

在他們通常的每日輪換用餐一周后，一些志愿者被指示交換兩周。一些城市新兵被要求在一周內(nèi)享用一份低酒精度的 mbege 和他們通常的西餐，然后再恢復(fù)他們的舊習(xí)慣。

在整個(gè)調(diào)查的關(guān)鍵點(diǎn)，研究人員采集了血液樣本來分析細(xì)胞類型、稱為細(xì)胞因子的免疫信號(hào)的產(chǎn)生以及許多代謝化合物的產(chǎn)生。

那些從乞力馬扎羅山美食轉(zhuǎn)向面包和香腸等食物的人表現(xiàn)出炎癥蛋白水平升高和代謝失調(diào)標(biāo)志物，對(duì)許多真菌和細(xì)菌病原體的免疫反應(yīng)顯著下降。

他們的體重也略有增加，這不能排除這是導(dǎo)致其他代謝變化的潛在因素。

相反，從西餐轉(zhuǎn)向更多的水果、發(fā)酵食品、蔬菜和全谷物會(huì)增加抗炎反應(yīng)，從而增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

即使喝了一周的傳統(tǒng)發(fā)酵飲料，也能改善稱為嗜中性粒細(xì)胞的關(guān)鍵防御細(xì)胞的激活，并增強(qiáng)對(duì)真菌病原體的化學(xué)反應(yīng)，例如假絲酵母屬.

令人驚訝的是，四個(gè)星期后仍然可以檢測(cè)到飲食交換的影響，這清楚地表明健康變化不僅迅速，而且可能是持久的。

不僅整個(gè)非洲大陸都采用西方飲食，以更健康的食物為基礎(chǔ)補(bǔ)充甚至替代膳食，而且來自非洲文化的移民搬入西化社區(qū)面臨更大的挑戰(zhàn)，保留對(duì)他們來說可能更健康的遺產(chǎn)。

通過更好地了解限制食物選擇的風(fēng)險(xiǎn)，不僅在坦桑尼亞等地區(qū)，而且在全球范圍內(nèi)，我們更多的人可以對(duì)自己的飲食做出更健康的選擇，同時(shí)享受異國情調(diào)的新食品的多樣化盛宴。

“我們的研究強(qiáng)調(diào)了這些傳統(tǒng)食品對(duì)體內(nèi)炎癥和代謝過程的好處。同時(shí)，我們展示了不健康的西方飲食有多么有害。說德桅桿。

這項(xiàng)研究發(fā)表在自然醫(yī)學(xué).

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